Marco Mottolese, classe 1989, è dal 2016 co-founder e CEO di Foorban: il primo ristorante digitale in Italia.

Foorban esordisce nel 2016 con un modello inedito sul panorama nazionale della ristorazione. È infatti il primo food delivery a controllare tutto il processo. Dalla produzione alla consegna, in modo agile e integrato.

È anche l'unico ristorante italiano ad avere 1000 coperti al giorno ma a non avere una sala: l'unico pdv fisico è nell'hq di Amazon, punto nevralgico per i dipendenti. Il suo modello di food delivery propone un servizio innovativo, una vera e propria cura point to point nella preparazione, la ricerca delle materie prime, l’impiego di verdure italiane e stagionali a km0, l’impiego di riso italiano, di pasta trafilata al bronzo, fino alla consegna, che viene effettuata in maniera smart da rider in bici, vespa o ape. Un pasto unico, sano e completo, oltre ad essere il pensiero di Harvard sul “cibo del futuro” è anche la missione che si prefissa Foorban: un pasto che contenga ad ampio spettro tutti i macronutrienti, a partire dai carboidrati, preferibilmente integrali, secondo la ricetta Foorban, passando per le proteine, gli ortaggi, la frutta, con il giusto apporto di acqua. Il tutto rigorosamente made in Italy. Da qualche giorno è funzionante anche il Foorban Market tramite cui è possibile ordinare e ricevere la spesa a casa entro 24 ore.